Le Kahvalti: un rituel Turc à ne pas rater

Updated: Mar 1, 2021


On ne peut pas parler d’un voyage en Turquie sans parler du Kahvalti 🫖 .

Kahvalti, Turkey, Turkish Culture
Kahvalti au restaurant Mesopotamien à Istanbul

Le kahvalti : le petit déjeuner Ottoman💛 est un vrai rituel en Turquie; c’est le moment le plus important de la journée. Non seulement parce qu’il faut manger le matin, mais surtout pour avoir ce petit moment spécial où la famille et les amis sont réunis. Il ne s’agit pas de n’importe quel petit déjeuner, Il est très complet et ils prennent tout le temps dont ils ont besoin pour le savourer.


Les tables étant pleines de plats, d’assiettes qui valsent et passent de main en main, on dirait on regarde un petit métrage dont on ignore le fond mais on adore la scène.


Celui-là était pour une personne

On y trouve, posés dans des ramequins ou assiettes, des légumes, de la charcuterie, différents types de fromages locaux, des oeufs où plutôt plusieurs omelettes, du thé où du café, des confitures faits-maisons, du miel et toutes sortes de pains et de feuilletés sans oublier des jus frais. 🍵 🥤 ☕️ 🍅🫒 🧀 🥯 🥖 🍯



Ottoman breakfast
De gauche à droite: omelette à la viande, aux asparagus, simple, aux tomates (Menemen))

Les omelettes étant disponibles dans les menus varient d'une région à une autre. A Istanbul. le choix étant tellement diversifié que parfois ça prend longtemps pour se décider 🍳. On y trouve une omelette aux viande séchée. Omelettes aux asparagus, omelette simple et Menemen qui est une omelette aux tomates que je recommande vivement à tout le monde. Si vous êtes Marocains où vous y étiez pour une visite au Maroc, vous allez trouver une similarité avec notre omelette aux tomates mais les épices sont légèrement différentes. Il faut la déguster pour distinguer la différence.


Çay
Un çay à Bodrum

Au sud ouest de pays, on en trouve une vaste variété de confitures faits-maisons. Ma préférée est celle en orange au gingembre; je pense je la commandais à chaque fois qu'elle n'était pas incluse dans le service


Cependant, Il existe toujours d'autres options pour un petit déjeuner plus léger. Que vous soyez en régime diététique où juste vous voulez changer le menu pendant votre séjour. Vous en trouverez des fruits, des yaourts natures, granola où juste un café avec un croissant simple.

Un colis aux fruits et granola pour un petit déjeuner léger

Et voilà. Moi toujours indécisive par quoi commencer devant un vaste petit déjeuner où plutôt un brunch qu'une fois on consomme, on en aura plus besoin de manger jusqu'à la fin d'après-midi


J'ai éssayé de préparer le Kahvalti chez moi mais c'était loin d'être similaire. Non seulement me manquaient des olives fraîches, du fromage turc, des jus frais et confitures faites-maisons mais aussi une vue qu'on n'oublie jamais. Et c'est toujours une excuse pour y retourner.


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